Östersjövänlig mat – lite kreativitet

Jag tror det är en bra idé att äta färsk fisk av våra ”traditionella” arter – som t.ex. rödspätta.  Jag har inte vågat mig på hel färsk rödspätta förut, men fick en impuls och köpte en. Kilopriset var bara drygt 40 kr, så det blev både lite lyxigt och billigt. Får man det som bifångst, tro? Och med en liten marknad där få vågar sig på en orensad fisk sänker man priset för att det skall gå åt. I så fall gör jag en insats för att minska matspillet när jag köper färsk rödspätta. Rödspätta blir nog något jag köper fler gånger. Rensa bort huvud och inälvor (se upp med att inte spräcka gallan) – och sedan i pannan med smör med skinnet på. Medan den stekte i pannan kom jag på – citron. Javisstja, det är ju gott med citron till och jag hade inte någon hemma. Däremot hade jag saft från kvitten som jag gjort en sats utan socker som experiment. Många som har kvitten i trädgården har det bara för blommorna och låter frukterna ruttna. En granne som visste att vi gillar att ta vara på saker skänkte därför sina kvittenfrukter till oss. Osötad kvittensaft är sur som citron. Kvitten har dessutom en alldeles egen arom. Vi har använt en skvätt i kolsyrat brunnsvatten som bordsdricka. Nu fick jag testa det som citronersättning till fisk – och det var riktigt bra!

Att minska spillet av mat är en av punkterna för vad Östersjövänlig mat är. (De övriga punkterna är 1) att det skall vara gott och attraktivt 2) öka andelen ekologiskt 3) öka andelen lokalt odlat 4) lagom med kött = 20% 5) följ årstiden). Jag fick nyligen en tankeställare av en lantbrukare om hur stor frågan om spill faktiskt är och tips om ett inslag i ekot i oktober 2008 plus ett par litteraturtips som jag skall kolla upp:

Waste – uncovering the global food scandal   Tristram Stuart    isbn 978-0-141-03634

Matkrigen – Walden Bello    iSBN 9 7891862773064

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s